Chufa

Chufa kaldes også nogen steder en jordmandel. Chufa vokser i rodnettet på en plante, som kartofler. Det er små knolde, som graves op. Oprindeligt en ur-afgrøde fra Afrika, der blev ført til Spanien med skibsfarten. I dag dyrkes den i Valencia område, hvor den også forarbejdes.
 

Chufa er IKKE en nød, dvs. ingen ALLERGENE. Dette betyder, at nøddeallergikere kan spise denne rodknold. Den smager af en blanding af mandel, hasselnød og kokos og har en struktur som kokos og er fantastisk i både kager, desserter, muslie, rawbars, musliebarer, brød mv. Den betegnes som en super food, idet den er meget fiberrig. Faktisk indeholder den 33% fibre, er rig på magnesium, thiamin (vitamin B), kalium og fosfor.
 

KageButikken har 3 varianter af chufa

  1. Hele chufa. De skal iblødsættes i 48 timer i koldt vand i køleskabet. Hver dag skal vandet skiftes, idet de smider en slags hinde i processen. Når de først har suget vandet, kan de fryses og blot tages op og anvendes. Flotte som dekoration på kager og med fx guldpulver eller lækre i brød, salater mm.
  2. Hakket chufa. Den er forarbejdet og kan anvendes straks til alt ovenstående og hvad fantasien sætter grænser for.
  3. Chufa flager. Disse er ligeledes forarbejdet og kan anvendes straks til alt ovenstående og hvad fantasien sætter grænser for.