Peta Crispy & Wet Proff

Peta Crispy er det klassiske pufsukker, som er overtrukket med henholdsvis mørk eller hvid chokolade. Derved bibeholder de crunch og tilfører kagen/desserten både struktur, men også et lille overraskelsesmoment samtidig med, at de er utrolig dekorative. Overtrækket gør, at de kan lægges på mere fugtige elementer, som fx glace, is eller flødeskum, men først "puffer" i munden, når chokoladen smelter.

Wet proff produkter er frysetørrede eller dragerede produkter, der er overtrukket med kakaosmør  og/eller sukker. Derved bibeholder de crunch og sprødhed og kan lægges på mere fugtige elementer, som fx en glace, flødeskum mm.