KageButikkens æggehvide pulver 50g

KageButikkens æggehvide pulver 50g

39,95 DKK


Det første man tænker på, når ordet er GLASUR, er den klassiske kageglasur med flormelis og vand. Vi kender den alle på snegle og andet bagværk. Den fungerer fint som øverste lag på en lagkage, men skal du bruge tyller til dekoration, så er den ikke stabil og sprøjtbar nok.

Den glasur kalder vi SPRØJTEGLASUR eller ROYAL ICING. Denne teknik er en ældgammel klassisk tradition, hvor kager blev dekoreret med volanger, flæser og andre smukke mønstre. Denne glasur består af æggehvider og florsukker.

Når du arbejder med denne sprøjteteknik der er flere variationer afhængigt af hvad du skal lave og teknikkerne er meget forskellige. Kom på vores glasurkursus og lær forskellen, teorien bag og de mest klassiske tyller. Du kan overføre alle teknikker til smørcremer og frostning bagefter. 

Basis opskriften på en sprøjteglasur laver du således med vores stabile æggehvidepulver:

Opskrift:
10g æggehvidepulver opløses i 100g koldt vand. Så har du dine æggehvider.

Sigt ca. 750 florsukker i en skål. Tilsæt det stille og roligt, mens du rør med en træske i æggehviden. Når den bliver sej, så brug håndmixeren. Tilsæt mere sukker, indtil at glasuren går fra højglans til matglans og du kan lave små bløde spidser i glasuren, som på marengs. Har du tilsat for meget sukker, så tilsæt blot dråber af vand og rør godt.

God fornøjelse


Model/Varenr.: ENG - 1486003
stk.

Ingredienser: 49 % pulveriseret æggehvide, sukker, fortykningsmiddel (E415, E413, E401), calciumcitrat, citronsyre, salt.

Opbevaring: Ved stuetemperatur (20-25 °C).

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi

1452 kJ / 342 kcal

Fedt

Heraf mættede fedtstyrer

0,0 g

0,0 g

Kulhydrat

Heraf sukkerarter

40,5 g

38,7 g

Kostfibre

5,4 g

Protein

40,1 g

Salt

2,8 g

Størrelse (Længde) 0
Størrelse (Højde) 0
Størrelse (Bredde) 0

Kunder der har købt dette produkt har også købt