BIO Surdejs Ekstrakt/pulver - 50g

Varenummer KB - Bio-sur
BIO Surdejs Ekstrakt/pulver - 50g

Velegnet som surdejs-starter (10g/portion) til rugbrød, landbrød eller blandingsbrød. (Erstatter ikke gær i brøddejen.) Klik på produktet så får du den fulde vejledning.

Beskrivelse:

 

50g BIO Surdejs Ekstrakt fra BIO landbrug indeholder næringsværdier i gennemsnit per 100g:

Energi: 1473 kJ/349kcal

Fedtstof 2,0g

Heraf mættede fedtsyrer 0,3g

Kulhydrater 63g

Heraf sukker 3,0g

Fibre 17g

Æggehvidestoffer 11g

Salt <0,1g


Ingredienser: Tørt BIO Rug fuldkorns surdej (BIO rugkorns fuldkornsmel, vand og BIO tørret surdej)

Anvendes til brødbagning.

Tilsættning: 5-10g per 500g mel

OBS: Erstatter ikke tilsætning af gær.


Kan indeholde spor af sesam og lupinfrømel.

UrkornGaarden, Almtal i Østrig.

BIO certifikat: AT-BIO-402 EU Landbrug.



Sådan gør du:


Bio Surdejs Ekstrakt

Velegnet som surdejsstarter (10g/portion) til rugbrød, landbrød eller blandingsbrød. (Erstatter ikke gær i brøddejen.) Opskrift af 24 timers surdej: 400g Surdej fremstilles kun 1 dag i forvejen af: 42g frisk gær,10g af den østrigske, frysetørrede surdej, 75g udvalgt Urkorn fuldkornmel fint og 75g Urkorn husholdningsmel fint (Urspelt T1000 eller Urhvede T700) og 200g lunkent vand. Hæld 200g lunkent vand i en stor rørskål, opløs derefter den friske gær. Tilsæt melet og rør dejen glat. Tildæk skålen med et fugtigt viskestykke, lad den stå i rumtemperatur til næste dag. Der sker det, at surdejen hæver et stykke op ad skålen og glider langsom tilbage igen. Nu begynder dejen at gære og den udstråler en syrlig duft.

Næste dag, efter ca. 20-24 timers gæring blandes surdejen (som har bobler på oversiden eller skin, som blandes i dejen) med 500g af det udvalgte Urkorn brødmel alt. 250g Urspelt fuldkornsmel fint, 150g Urhvedemel T700 og 100g Urrug fuldkornsmel fint, 15g salt, ca. 350-370g lunkent vand, 20g honning og 10g brødkrydderier. Hvis man ønsker, tilsættes 100-200g hørfrø alternativt græskarkerner eller solsikkekerner eller opblødt korn. Der tilsættes ikke gær igen! Rør dejen med dejspatel i mindst 10 minutter, hæld den bløde dej i forberedt brødform, lad dejen hæve igen i 1-1½ timer, tænd for ovnen på 250o C med varmluft, sæt brødet i, efter 10 minutter skrues varmen ned til 210oC med varmluft, bag ca. 30- 38 minutter, mål kernetemperaturen til 95-96oC, så er brødet bagt. Vi har testet opskriften og er begejstrede. Brødet er svampet og smager fantastisk.



Kunder der har købt dette produkt, har også købt:



KageButikken - Roholmsvej 8 - 2620 Albertslund - Telefon 48 24 60 48 - E-mail info@kagebutikken.dk - CVR 36900342
DankortEuroCard / MasterCardVisaVisa Electron
Klik her for vores mobilside