Viden om Kransekage

Kransekage har stadig sit højdepunkt til nytår. Det er blevet mere og mere populært at lave sit eget kransekagetårn, stænger og konfekt. De mere klassiske horn anvendes ofte til mere traditionelle lejligheder. Alt til kransekage

KageButikken har udbygget vores program efter de henvendelser, vi har fået fra vores kunder. Bl.a. finder du diverse kransekagetyller, 2 forskellige ringsæt afhængig om du skal lave et større eller mindre projekt, kransekage halvbuesæt, de originale tegninger til både tårn og horn og andre anvendelige redskaber til dit kransekagearbejde. 

NB! - vær opmærksom på at tyllerne, der hører til kransekageproduktionen alle har et opsmøg , så de kan IKKE bruges sammen med en adaptor.

Som fingerregel anvendes der følgende til et overflødighedshorn:
16 ringe til 20-30 personer ca. 2,5kg masse
24 ringe til 40-50 personer ca. 3,5kg masse
28 ringe til 50-60 personer ca. 4,0kg masse

Her er flere opskrifter på diverse kransekage typer. Læg mærke til at æggehvidedelen variere afhængigt af om det skal være horn, tårn eller konfekt, idet noget skal sprøjtes, andet rulles mm.

OPSKRIFTER:

OVERFLØDIGHEDSHORN
1 kg kransekagemasse
0,5 kg sukker (gerne 250g sukker og 250g florsukker)
ca. 50-75g friske økologiske æggehvider
Forarbejdes og bages ved 220 til 230 C.

KRANSEKAGE-STÆNGER
1 kg kransekagemasse
0,5 kg sukker
ca 220g friske økologiske æggehvider
Forarbejdes og bages ved 220 til 230oC

STORE KRANSEKAGER, sprøjtede
1 kg kransekagemasse
0,5 kg sukker
ca 120g friske økologiske æggehvider
Forarbejdes og bages som før

KRANSEKAGE BAGT I RINGE
1 kg kransekagemasse
0,5 kg sukker (250g florsukker, 250g sukker)
ca 180g friske økologiske hvider
Forarbejdes og bages ved 200oC

KRANSEKAGE KONFEKT
1 kg kransekagemasse
0,5 kg sukker
ca 235g friske hvider
Forarbejdes og bages ved 230oC

LUXUS MAZARINER (46 stk)
1 kg kransekagemasse
700g sukker
800g meget blødt smør eller margarine
16 hele økologiske æg
50g økologisk hvedemel

Linseforme smøres og bunden belægges med nøddeflager, sprøjt massen ovenpå.
Bag ved 170 til 180oC i ca 26-28 min., tag de varme forme og vend dem, lad linseforme sidde på mazarinerne i ca 10 min.

BISKVITTER med kransekagemasse
1 kg kransekagemasse
1 kg sukker
370g økologiske æggehvider

Kransekagemasse og sukker blandes i en kål, tilsæt æggehviderne lidt ad gangen og rør.
Forarbejd massen og bag ved ca 190oC u ca 18 min.

MAZARINMASSE med kransekagemasse
1 kg kransekagemasse
1 kg sukker
1 kg smør eller maragarine
1 kg hele æg
200g økologisk hvedemel

Den køkkenvarme smør/margarine piskes på højeste gear, indtil den er cremeagtig, derefter tilsættes sukkeret lidt efter lidt, pisk ca ½ min. i mellem hver sukkerportion, bland stykker af kransekagemassen og skiftevis de sammenpiskede og køkkenvarme æg i massen og helt til sidst røres melet i dejen.
Anvendes efter behov.

Har du spørgsmål er du velkommen til at kontakte os på tlf. 48246048 eller mail info@kagebutikken.dk

God arbejdslyst.



KageButikken - Roholmsvej 8 - 2620 Albertslund - Telefon 48 24 60 48 - E-mail info@kagebutikken.dk - CVR 36900342
American ExpressDankortEuroCard / MasterCardJCBVisaVisa Electron
Klik her for vores mobilside