Alt til brødBagning

Vores serie af food og non food produkter til brød og bagning vokser støt. Programmet omfatter nu de mere specielle ingredienser som bageenzym, maltmel og surdejsprodukter.

Vi  er også startet op med specialmel.

Melserien er mel vi har fundet i Østrig, hvor det er biodynamisk dyrket i bjergene. Det er mel med alle skadele og kimen og serien dækker både fint kage- og husholdningsmel samt fuldkornsmel. Det er samtidig lavet af original korn eller URKORN, som det kaldes. Urkorn har lange halmstrå, det vil sige, at det er nøjagtig sådan, som det har været i århundrede, helt tilbage til bondetidsalderen. Brød af Urkorn – om det er Urhvede, Urspelt eller Urrug – er fyldt med vitaminer, mineraler, fibre fra skaldelene og umættede fedtsyrer fra kimen.

                                 

Hvordan opbevares mel rigtigt, så det bibeholder bageevnen:

  • Mel opbevares altid kølig og tørt og udsættes ikke sollys og varme. Derved beholder melet dets indhold af vitaminer. Den bedste temperatur er rumtemperatur ved under 20oC og luftfugtighed maks. 65 %.

  • Lyst mel holder sig bedre end fuldkornsmel. Dvs. at mel med lave typetal bibeholder bageevnen over længer tid = Holdbarhed ca. 18 måneder.
  • Fuldkornsmel og mørkt mel skal anvendes indenfor 12 måneder. Derefter aftager melets kvalitet.
  • Fuldkornsmel kan også blive harsk, da den også indeholder kimen (fedt).
  • HUSK: Mel antager hurtig lugt fra stærk-lugtende fødevarer, undgå at stille melposerne ved siden af kaffe, krydderier, løg mm.
  • Der er fare for, at melet angribes af skadedyr (melorm og støvlus). Derfor burde mel opbevares i lukkede beholder. Hold altid skabet rent, for ikke at tiltrække skadedyr.

Se mere på http://www.urkornhof.at/Live/

Rigtig god fornøjelse :o)


Alu Brødform 2200ml 304*120mm i topmål/5 stk. Alu Brødform 2200ml 304*120mm i topmål/5 stk.

  Bage Enzym 150g

Bageenzym anvendes i brød og boller for at give en bedre volume, friskholdning og bedre kulør. Tilsæt 1-2% pr. kg mel.

  Loppefrøskaller 75g

Loppefrøskaller kaldes også Psyllium-frøskaller og kommer fra planten Plantago ovata Forsk. De små, tørrede skaller er naturligt glutenfri og har et højt indhold af fibre. Det gør dem specielt velegnede til glutenfri bagning. Det høje fiberindhold er med til at øge brødets struktur og samtidig giver det brødet en bedre konsistens. Kan også oprøres i vand, juice eller smoothies.

BIO Surdejs Ekstrakt/pulver - 50g BIO Surdejs Ekstrakt/pulver - 50g

Velegnet som surdejs-starter (10g/portion) til rugbrød, landbrød eller blandingsbrød. (Erstatter ikke gær i brøddejen.) Klik på produktet så får du den fulde vejledning.

  Hvedesur - surdejspulver 100g

Hvedebrødssur kan anvendes til mange forskellige brødtyper. Forbedre brødsmagen og holdbarheden. Giver stabil og smørefast krumme. Tilsæt 1-4% af melmængden.

25,00 DKK
Ikke på lager.Ikke på lager.
Leveringsbetingelser
  Rugbrødsur - surdejspulver 100g

Bruges til at syrne rugbrød med. Giver en god skærefast krumme og syrlig afrundet brødsmag. Tilsæt 3-6% af melmængden. Jo mere rugmel og kerner jo højere dosis af rugbrødssur.

  Malt ekstrakt/sirup 150g

Malt sirup til dit hjemmebag. Giver en smidigere dej og en flot gylden brødfarve og aromatisk smag. Tilsæt 1-6% af melmængden.

  Maltmel mørk 100g

Giver en god smag til brødet. Kan anvendes til brød, småbrød og rugbrød. Tilsæt 1-3% af melmængden.

Loppefrøskaller 75g Loppefrøskaller 75g

Honningkagedej blanding til figurer, huse og ren nydelse. Dejblandingen blandes med 1 stort æg, 40g honning og lidt salt samt et kvart syrligt æble, der rives i dejen. Hvile i min. 1 time. Ælt og udrulles i ca. 5mm tykkelse. Bages ved 190 grader i ca. 8-9 min, så bunden er lysebrun.

  Østrigsk Honningkage Blanding 250g

Honningkagedej blanding til figurer, huse og ren nydelse. Dejblandingen blandes med 1 stort æg, 40g honning og lidt salt samt et kvart syrligt æble, der rives i dejen. Hvile i min. 1 time. Ælt og udrulles i ca. 5mm tykkelse. Bages ved 190 grader i ca. 8-9 min, så bunden er lysebrun.

  Fint Urhvede husholdningsmel 1 kg T700

Velegnet til alt bagværk, som sandkager, chokladekager, lagkager, boller, landbrød mm og også fantastisk til pandekager og vafler, da melet næsten er klumpfrit.

  Urhvede Fuldkornsmel med alle skadele og kimen 1 kg

Fint frisk formalet Urhvede fuldkornsmel. Efter ønske kan formalingsgraden være mediumgroft eller groft. Anvendes til brød, boller og andet bagværk.

  Urspelt husholdningsmel 1 kg T1000

Godt mel med mange mineraler og vitaminer. Velegnet til alt bagværk. Bageevnen er så god at vi har testet det til fastelavnsboller og jordbærtærter, hvor det hævede godt op. Erstat derfor dit hvedemel med det fine speltmel uden problemer.

  Fint Urspelt Fuldkornsmel med alle skaldele og kimen 1 kg

Fint formalet Urspelt fuldkornsmel. Efter ønske kan formalingsgraden være mediumgroft eller groft. Anvendes til alt brødbagværk

  Fint Urrugsmel Fuldkornsmel med alle skaldele og kimen 1kg

Anvendes til brødbagning.


Bestseller:



KageButikken - Roholmsvej 8 - 2620 Albertslund - Telefon 48 24 60 48 - E-mail info@kagebutikken.dk - CVR 36900342
American ExpressDankortEuroCard / MasterCardJCBVisaVisa Electron
Klik her for vores mobilside